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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（它看起来像一个垃圾桶）。
3、在弹出的选项中选择“全部清除”或“全部删除”。
4、若系统询问是否确认删除所有短信，请选择“删除”或进行相应的确认操作。
这些操作将永久删除短信，不可恢复，在删除之前，请确保没有重要的短信需要保留，iPhone的iOS版本可能会有些许不同，因此具体的操作步骤可能会有细微差异。
如果想要批量删除特定的短信，可以在信息应用中长按某一条短信，然后点击屏幕左下角的“更多”，接着选择想要删除的短信，最后点击右下角的“删除”，如果想要清空短信只保留部分重要信息，可以考虑使用iCloud备份或iTunes备份恢复手机之前的状态，但这也取决于备份中是否包含这些信息。
操作建议在进行前进行备份，以防意外情况导致重要数据丢失，如果仍有疑问，建议咨询苹果官方客服。